Descripción
Duración: 75 horas
Modalidad de impartición: E-learning.
Objetivos
Adquirir las capacidades necesarias para gestionar eficazmente el servicio de catering enfocado a la celebración de eventos, congresos y otros actos.
Conocer los distintos tipos de eventos, saber diferenciar a qué corresponde cada uno en función de la tipología de los actos (oficiales, empresariales y sociales).
Conocer los distintos protocolos y como organizar el servicio de catering y el servicio de mesas.
Conocer la forma correcta en que se deben manipular los alimentos para evitar contaminaciones respetando las normas de higiene.
Programa
Módulo 1. PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL EVENTO 30H
Planificación del evento
– Tipos de eventos.
– Fases de la organización de eventos.
Realización y desarrollo del evento
– Personal necesario para un evento.
– Medios materiales necesarios para un evento.
– Tipos de montajes de mesas en cada evento.
Módulo 2. PROTOCOLO Y SERVICIO DE CATERING 30H
Definición de Catering. Protocolo y servicio
– Servicios de catering.
– Protocolo en el catering.
– Montaje de las mesas según el evento.
– Tipos de servicio según el evento.
– Forma de servir las mesas según el evento.
Módulo 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. 15H
• Manipulación de alimentos.
– Higiene alimentaria.
– Contaminación de los alimentos.
• Prevención de contagios.
– Evitar contagios víricos.
– Consejos de seguridad.
