Descripción
Duración: 20 horas
Modalidad de impartición: E-learning.
Objetivos
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer dietas y menús adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración.
Programa
1. Asimilación del conocimiento de la nutrición y los buenos hábitos.
1.1. Identificación de conceptos básicos sobre dietética y nutrición.
1.2. Comprensión acerca de alimentos, nutrientes, dietética y una alimentación saludable.
1.3. Comprensión de los factores ambientales, culturales y económicos en la dieta.
1.4. Comprensión de los hábitos, modos y comportamiento alimentario.
1.5. Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.
1.6. Categorización de los segmentos de mercado y oferta dietética.
2. Realización de dietas saludables para diferentes colectivos.
2.1. Identificación de los diferentes tipos de dietas y menús.
2.2. Explicación de dietas para niños y adolescentes.
2.3. Planificación de la dieta en adultos.
2.4. Planificación de dietas para la Tercera edad.
2.5. Identificación de las dietas alternativas
2.5.1. Dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.
2.6. Integración de dietas y planificación de menús para colectivos específicos.
