En este momento estás viendo COCINA VEGETARIANA (HOTR083PO)

COCINA VEGETARIANA (HOTR083PO)

  • Autor de la entrada:
  • Categoría de la entrada:Hostelería

Presentación

Este curso le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este curso el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y aplicar los fundamentos de la dieta vegetariana y sus productos, así como, elaborar los platos vegetarianos utilizando los ingredientes nutritivos apropiados.

Categoría

Colectivo

Importe

Plan

[REGISTRADO]
Actualizado:
100%
[/REGISTRADO]

Descripción

Duración: 50 horas

Modalidad de impartición: Mixto.

El curso dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.

Objetivos

Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos vegetarianos.

Programa

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN: DIETA VEGETARIANA

  1. Historia de la dieta vegetariana
  2. Conceptos generales de la nutrición
  3. Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir.
  4. Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne
  5. Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.
  6. Organización de los menús semanales.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS

  1. El Tofu
  2. El Seitan
  3. El Tempeh
  4. Las Algas
  5. Los Germinados
  6. Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc
  7. Las Harinas integrales
  8. Las Legumbres
  9. Las Semillas
  10. Levadura de Cerveza, Germen de Trigo
  11. Yogurts, Kefir
  12. Los Aceites biológicos de primera presión
  13. Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut
  14. Los Caldos Vegetales
  15. Los Caldos Vegetales
  16. La Soja y sus derivados
  17. Siropes como sustitutos del azúcar

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE PLATOS VEGETARIANOS

  1. Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos
  2. Verduras y frutas como guarnición
  3. Cremas vegetales, potajes y sopas
  4. Patés vegetales
  5. Galletas de semillas y hierbas
  6. Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres
  7. Pasteles salados al horno
  8. Masas de hojaldre rellenas
  9. Verduras fritas rellenas
  10. Puddings de verduras
  11. Pasteles dulces
  12. Flanes de frutas y algas
  13. Bombones de frutos secos
  14. Postres fáciles y rápidos de vaso
  15. Cookies y galletas dulces
  16. Frutas confitadas con cremas de frutos secos