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1. PASTELERÍA: POSTRES PARA RESTAURACIÓN

1.1 Adquisición de habilidades de aprovisionamiento y organización de materias primas propias de una despensa básica de pastelería.

   1.1.1 Harina y sus distintas clases y usos.

   1.1.2 Tipología de los distintos azucares y edulcorantes.

   1.1.3 Otros ingredientes como: Huevos, levadura, leche, nata y sufflés, aceite, mantequilla y grasas entre otros.

   1.1.4 Cacao y derivados.

   1.1.5 Fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, etc.)

   1.1.6 Desarrollo de conocimientos enfocados al uso de yogures, gelatinas, especias, aromatizantes y productos de decoración comestible. 

1.2 Desarrollo de las habilidades y conocimientos requeridos para la elaboración de distintos postres.

   1.2.1 Adquisición de los fundamentos de las principales preparaciones básicas.

   1.2.2 Composición y elaboración.

   1.2.3 Conocimiento de factores para tener en cuenta en elaboración y conservación.

   1.2.4 Integración de las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y los factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.-Conocimiento de las preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial. 

1.3 Comprensión de los elementos a tener en cuenta en la presentación en el plato.

   1.3.1 Desarrollo de técnicas para utilizar en función de la clase de postre.

   1.3.2 Conocimiento en la utilización de manga, cornets, y otros utensilios.

   1.3.3 Aplicación de técnicas relacionadas con frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.

   1.3.4 Comprensión de la importancia de la vajilla.