Presentación
Este curso le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este curso el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector Hostelería Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.
Categoría
Colectivo
Importe
Plan
Descripción
Duración: 30 horas
Modalidad de impartición: Mixta.
Este curso le prepara para Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes pudiendo trabajar dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y más concretamente dentro del Sector Hostelería. Formación mixta que consta de 10 horas presenciales y 20 horas de teleformación.
Objetivos
Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.
Programa
1. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y ARMADO DEL SERVICIO DE CATERING.
- Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
- La oferta.
- La comercialización.
2. PREPARACIÓN.
- Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
- Materiales y equipos de montaje en catering.
- Maquinaria y equipos básicos.
3. APROVISIONAMIENTO.
- Economato y bodega.
- Control de almacén.
4. MENUS.
- Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.
- Distintos tipos de menú para cada evento.
5. BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS.
- Bufetes.
- Mesas temáticas.
6. TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS.
- Guarniciones y decoraciones.
- Postres.
7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
- Manipulación de alimentos.
- Traslado de alimentos: embalaje y envasados.
- Espacios de conservación.
8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING.
- Lavado del material de catering.
- Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.